香酥鳎目鱼
配料:鳎目鱼、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒粉、小苏打、酱油。
练习:
1.去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。
2.将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。
3.将比目鱼蘸上面糊。
4、烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。
油炸比目鱼
配料:几条比目鱼，十三种香料，盐和普通面粉。
练习:
1.将带鳞和肚的鲜鳎洗净，放入少许盐腌制30分钟左右。
2.一根根粘上干面粉。
3.锅里放油加热，保持小火中火。放入撒了面粉的比目鱼，煎至一面金黄，另一面金黄，捞出。
4.想吃酥脆的可以换火后再炒。
煎比目鱼
配料:鞋底、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、盐、胡椒粉。
练习:
1.将鞋底撕开剥皮，清理干净。用葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油腌制30分钟。
2.将腌好的比目鱼蘸上面粉备用，将比目鱼放入油锅炸熟。
3.中小火煎至金黄酥脆，趁热撒上盐和胡椒粉。
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