用料
主料
水55克
糖10克
盐1克
面粉100克
酵母1克
辅料
红曲粉
2克
抹茶粉
2克
可可粉
1克
黄瓜
1/4根
四色开花馒头的做法
1.
将主材料依次放入面包桶内。
2.
面包机发面程序。
3.
程序结束取出来整形。
4.
充分的排气后，按照40%、30%、20%、10%的比例将面团分成四份，分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉揉均匀。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5.
取松弛好的可可面团。
6.
用擀面棒擀成圆皮。
7.
将白色面团放在可可面皮的中间。
8.
包好。
9.
取抹茶面团，用擀面棒擀成圆皮。
10.
将可可面团放在抹茶面皮的中间。
11.
包好。
12.
取红曲面团，用擀面棒擀成圆皮。
13.
将抹茶面团放在红曲面皮的中间。
14.
包好。
15.
收口朝下。
16.
用锋利的刀在馒头坯子上切十字花刀，放入蒸锅醒发15分钟。
17.
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
18.
用黄瓜装饰。
我喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，开花馒头可以撕着吃，带有浓浓的红糖香味，如果再加点红枣和葡萄干，味道就更好了。我做的开花馒头和原味馒头的不同之处。否则就会出现馒头皮干燥开裂等现象，蒸出来的馒头也随着会出现皮硬、开裂、不光滑的这一说。下面我来分享一下用酵母做开花馒头过程和步骤，希望对您有帮助。
将揉好的面团放在盆里，盖上盖子，在常温的状态下进行发酵。常温状态下发酵8个小时左右，如果不愿意等那么长的时间也可以用酵母粉。面团发酵至原来的2倍大，撕开表面。安琪开花馒头预拌粉是将后期加入的面粉、改良剂、泡打粉进行复配和优化，简化了操作工艺，使馒头开花更为简单，口感更好；另外，市场上的制作方法泡打粉经常超过限量。盖上湿布醒发，发酵至两倍大5、提到案板上揉面6、揉成自己喜欢的形状7、锅里温水，把馒头放到锅里发酵15-20分钟，发到1.5-2倍大8、大火蒸20分钟。
想要做出开花馒头需要二次发酵，并且在第二次和面的时候加入食用碱，在上笼蒸的时候，剂子口一定要朝上。小麦面粉，加温水,将面搅拌,揉搓成面团,面团的用水量,以能将面团提起为宜，然后在盆里自然发酵。把紫薯蒸熟之后去皮，然后压成泥。同时需要拿200克面粉，加水之后和成面团，同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合，然后和成紫薯面团，同时在其中也是要加水的。发酵完成之后，我们把白面团和紫薯面团分成同等大小的若干小挤子。然后先取出一份白面团，擀成圆形之后我们再紫薯面团揉圆，然后包在白面团中，方法和包包子是一样的。
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