食材明细
大鹅肉750克
葱1根
姜3片
蒜头4粒
精盐适量
花椒面适量
大豆油适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
东北特色菜铁锅炖大鹅的做法步骤
1
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2
将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3
葱切段、姜切片，大蒜切末
4
取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5
放入葱姜爆香
6
倒入鹅肉翻炒均匀
7
加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8
大火烧开
9
盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10
大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11
皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
12
美味的下酒菜
13
多角度展示
用料：鹅1只、白糖1勺、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮2小块、花椒一把、葱段适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、啤酒500ml、清水适量、土豆1个、玉米1个。
步骤：
1、大鹅一只，洗净后剁成大块备用。
2、锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油（能增加风味，同时也不会太腻），适量白糖，开小火炒至白糖微黄。
3、下入鹅肉，翻炒至鹅肉变白。
4、加入葱姜。
5、和屏幕所示的这些香料（香叶，桂皮，八角，花椒粒，干红辣椒）。
6、继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
7、加入生抽一品鲜酱油调味。
8、翻炒上色后，加入一瓶500ml的啤酒去腥增香。
9、如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准，盖盖中小火炖煮一个半小时。
10、待鹅肉酥烂了，放盐，这样肉质就不会太柴。
11、另外准备一些玉米，土豆切成大块。
12、放入到炖煮好的鹅肉当中。
13、继续炖至土豆绵软起沙。
14、一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了。
以上内容参考?百度百科-东北铁锅炖大鹅
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