用料
牛里脊
土豆
红薯
胡萝卜
洋葱
杏鲍菇
香菜
葱姜蒜
干锅牛肉的做法
所有食材，切块备用。
牛肉切粒，用香菜根、料酒、柠檬、生抽、黑胡椒略微腌制一下。
甜面酱、黄豆酱、黑椒酱、蚝油、生抽、糖，调制酱汁儿。
大蒜过油，煎黄盛出备用。
锅里余油，煎一下土豆、红薯、胡萝卜，盛出备用。
继续用锅里余油煎一下杏鲍菇，此时，杏鲍菇会出汤汁儿变软，杏鲍菇盛出备用，锅里的汤汁儿也盛出待用。
锅里重新倒油，煸一下牛肉粒，盛出备用。
锅里做油，入花椒粒、葱姜蒜（想吃辣的，可以在此时入干红椒），入洋葱，大蒜粒煸香。
入牛肉粒，翻炒几分钟。
入胡萝卜、土豆、红薯，翻炒，把调好的酱汁儿浇进去，翻炒均匀，盖上锅盖，小火干焖。
注意观察，锅里汤汁儿快干时，把刚才盛出备用的杏鲍菇的汤汁儿浇进去，继续盖上盖子，焖几分钟，最后撒上香菜即可。
小贴士
牛肉应该选牛里脊，肉质鲜嫩易熟！
干锅牛肉怎么做如何做好吃
有以下5种方法把牛肉炒的即咬得动又很嫩：
1、加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。
2、加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。
3、鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩。
5、用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
牛肉菜谱：
葱爆牛肉、番茄牛肉汁、牛肉炖土豆、青椒炒牛肉、牛肉汤、西红柿炖牛肉、干锅牛肉、牛肉火锅、卤牛肉、牛肉粉丝汤、砂锅炖牛肉、干煸牛肉丝、土豆牛肉饭、炖牛肉、西红柿牛肉汤、小炒黄牛肉。
牛肉功效：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料
牛肉 适量
土豆 1个
胡萝卜 半个
黄瓜，青椒 适量
蒜苗 适量
芹菜 适量
青菜 适量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜，
花椒，桂皮 草果，香叶，
豆瓣酱 适量
超下饭的干锅牛肉！的做法
牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分。
锅烧热放油，放入土豆条胡萝卜条干煸至焦**，撒少许盐翻炒出锅
锅热放油，放入香料炒香
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干
加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒
加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒
加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒
加入青菜翻炒
根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉
快出锅啦！
关火，连锅端上桌吧！
美味！太下饭了！
小贴士
配菜自己喜欢啥就放，其实加点洋葱更美味，这次没买到洋葱，所以没有加。
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