用料
主料
猪肉馅150克
荠菜300克
春卷皮适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
地菜春卷的做法
1.肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲
2.地菜去根，择洗干净沥水后剁碎
3.把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅
4.用小碗调少许水淀粉备用
5.把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅
6.如图所示，把底部折起
7.左右翻折后，在顶端醮上水淀粉
8.轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了
9.把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可
用料
春卷菜：
猪五花250g
海蛎150g
虾仁150g
大头菜1个
胡萝卜1根
圆包菜1个
荷兰豆200g
春笋150g
大蒜2根
芹菜2根
豆腐皮250g
其他配料：
贡糖1包
蒜泥+厦门辣椒酱若干
香菜若干
春卷皮16—20张
海苔丝75g
厦门传统春卷的做法
备菜是个大工程厦门传统春卷的做法 步骤1
备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝厦门传统春卷的做法 步骤2
备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净厦门传统春卷的做法 步骤3
备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝厦门传统春卷的做法 步骤4
海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干厦门传统春卷的做法 步骤5
热锅，放油，待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄，盛出厦门传统春卷的做法 步骤6
热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝厦门传统春卷的做法 步骤7
虾炒干，放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干，盛出厦门传统春卷的做法 步骤8
热油，放入肉较肥部位，炒出油，再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干，盛出厦门传统春卷的做法 步骤9
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3、4分钟厦门传统春卷的做法 步骤10
放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）厦门传统春卷的做法 步骤11
热锅，放入些许油，加热冒烟，熄火厦门传统春卷的做法 步骤12
20秒后，趁余热，放入海藻丝，用手抓散厦门传统春卷的做法 步骤13
备好配料，准备开吃啦厦门传统春卷的做法 步骤14
拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜厦门传统春卷的做法 步骤15
放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油，包起来就可以享用啦厦门传统春卷的做法 步骤16
开吃啦
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