包子是我国传统的美食之一，无论是早餐还是夜宵，都能看到包子的身影。而对于包子的蒸制方式，有很多人会有不同的看法，其中最常见的就是凉水蒸和开水蒸。
凉水蒸是指将包子放入冷水中，然后再加热蒸制。这种方法可以保证包子的外皮不会破裂，而且口感更加柔软。但是，凉水蒸的时间相对较长，需要等待水温升高，所以时间会比较长。
相比之下，开水蒸则是将水烧开后再放入包子进行蒸制。这种方法可以让包子更快地熟透，而且口感更加有嚼劲。但是，开水蒸的缺点是容易让包子的皮破裂，影响美观。
那么，到底是选择凉水蒸还是开水蒸呢？其实这要看个人的口味和喜好。如果你喜欢包子的口感更加柔软，那么可以选择凉水蒸；如果你喜欢口感更加有嚼劲，那么可以选择开水蒸。
当然，除了蒸制方式之外，包子的制作过程中还有很多细节需要注意。比如说，面粉的质量、发酵的时间、馅料的搭配等等，都会影响到包子的口感和味道。因此，如果你想要做出美味的包子，不仅要选择适合自己口味的蒸制方式，还需要在制作过程中注重细节。
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