怎样做炒虾仁 炒虾仁最正宗的做法，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要炒虾仁给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，1.明虾去头，去皮，去虾线，洗净后加少许盐，裹上油炸粉备用。青椒洗净切块备用。2.锅中加适量油热至7成，放入虾，两面煎至金黄，加入姜，蒜蓉翻炒一下，加入青椒炒至青变色，加少许盐，味精，便可出锅装盘。
1腰果炒虾仁
1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用。
2、烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。
3、烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。
4、腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。
5、西芹和腰果下锅翻炒。
6、出锅，装盘。
小诀窍
1、西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。
2、撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。
2苹果炒虾仁
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.苹果洗净后去皮切小块；胡萝卜洗净、切片；小黄瓜洗净、切小块备用。
3.热一油锅，将作法1的虾仁放入过油后捞起。
4.另热一锅放入2大匙油，放入蒜末、葱末爆香后加入作法2的小黄瓜块、胡萝卜片快炒至熟。
5.作法4锅内放入作法3的虾仁、苹果块及调味料一起快炒至入味即可。
3蚝油生菜炒虾仁
1.材料准备~
2.油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒.
3.然后放入生菜，盐，味精和蚝油继续翻炒，炒到7-8成熟.
4.最后点点香油出锅.
小诀窍
1.蒜末会让虾仁更加提味~ 2.火一定不要太大,不然油会到处飞溅~ 3.生菜不能太熟哦~
4莴笋木耳炒虾仁
1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用；
2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵；
3、取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用；
4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。
小诀窍
1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。
2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。
5乌龙面炒虾仁
1．香菇、红青椒、红萝卜、香肠切丝备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后加入香肠丝煸炒香，加入香菇丝、黄花菜丝翻炒，倒入乌龙面继续炒。
4．菜、面稍熟倒入一点黄酒提香，然后加入虾仁、红青椒丝、红萝卜丝和适量的盐、味精、胡椒粉继续炒，待虾仁变白色加入葱花拌匀即可。
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