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中国拥有博大精深的饮食文化，即便是普通的猪肉，也能烹饪出各种美味的食物，这不仅仅体现在烹饪方式的不同，与原材料的选择也有密不可分的联系。猪不同部位，做出来的食物味道也会不一样。很多人都知道猪腿肉用来烧菜非常好，但是应该买前腿肉还是后腿肉泥？答案可能和你想的不一样。
在很多人的印象中，猪腿肉都差不多，都是猪身上的一部分，这个有什么区别呢？虽然很多人都不知道如何区别，但是家里的老人可能会说前腿肉比较好，为什么大多数人喜欢买前腿肉？其实并非没有道理
猪基本上都是圈养，活动空间非常小，基本上每天吃了之后就睡觉，因此猪也长得比较快。在这儿小的活动范围内，它们也会有一些少量的运动，前腿受力更多一些。因此前腿肉更加劲道，肉质更紧实，口感非常好，在市场上价格也会比后腿肉要贵。而相对与猪的后腿，平时受力并不多，运动量更少，所以这个部位的肉比较松散，肥肉较多，味道没有前腿肉那么鲜美。
因此肉质本身的味道就不同，所烹饪出来的食物味道也会有所差距。一般人们更喜欢用劲道的前腿肉包饺子，或者爆炒，在高温中能够最大限度发挥出食材的香味，让前腿肉本身的味道散发的淋漓尽致。如果要做肉丸之类的菜肴，就可以选用后腿肉，肥肉的汁水能够浸透在肉丸中，肥瘦适中，能够让肉丸的口感很好。你经常买哪种肉泥？
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