香椿炒鸡蛋想要做得好吃，万万不可直接下锅炒，关键一步不能少
春天的网红蔬菜莫过于香椿芽，香椿是椿树的嫩芽，富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质等，营养价值远超其他蔬菜，香椿中丰富的维C、钙铁磷等元素，可以增强身体的抵抗力，春季香椿正脆嫩，偶尔吃几回还有健脾开胃、增进食欲的功效。去年春天的香椿据说贵过小龙虾，很多人都只能观望，还好今年的香椿芽价格回归了普通蔬菜的价位，不然还真吃不起。
香椿的吃法有很多，比如凉拌香椿，油炸椿芽，还可以用香椿和面粉做成香椿饼，今天给大家分享的是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说做法简单，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而炒出的香椿不仅味道不好，还有一股不好下口的味道，所以想要做出营养美味的香椿炒鸡蛋，关键的步骤不能省。下面一起来看下我的做法吧！
香椿炒鸡蛋
准备食材：香椿，鸡蛋，大蒜，食盐，植物油，胡椒粉
做法：
1，新鲜的香椿芽放清水中清洗干净。
2、锅中加入半锅清水，大火烧开后加适量食盐和植物油，搅拌均匀后倒入香椿焯水，待香椿颜色由红变绿，并且也变软了，就可以捞出来沥水。
香椿焯水是为了去除亚硝酸盐，这一步非常必要，不能省略。
3、香椿焯水后挤干水分切碎，准备三瓣大蒜拍扁切碎。
4、两个鸡蛋打入碗中，加少许温水，胡椒粉，一起搅散。
鸡蛋液中加少许温水，煎出来的鸡蛋更加蓬松柔软。
5、锅烧热放油，倒入鸡蛋液，转动热锅至鸡蛋液定型，之后用筷子划散，并盛出。
6、锅中再加入少许植物油烧热，下入蒜末煸香，再倒入香椿碎，翻炒半分钟。
7、再加入鸡蛋碎，一起翻炒均匀，最后加适量食盐调味，翻炒后即可出锅。
这道香椿炒鸡蛋，做法简单，营养美味，香椿的特殊香气能穿透蛔虫的表皮，让蛔虫无法附着在肠壁，从而被排出体外，因此家里的小孩偶尔的吃一些香椿也是有好处的。新鲜的香椿只有春天才有，香椿的味道像极了春天的味道，想吃的就赶紧安排起来吧！
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