老父亲最爱的下酒菜,如今不受年轻人待见,喜欢吃的45岁以上了
随着时代的变化,饮食习惯也有很大的改变,在我们小时候,物质条件匮乏,平时是很少能吃到鱼啊肉啊这些荤菜,要过年过节才能吃到。
记得那时候老父亲喜欢喝两口,平时大多一碟花生米就是下酒菜了,而过年过节则最喜欢凉拌猪耳朵作为下酒菜,老父亲那时候说,这猪耳朵啥时候能想吃就吃呢?
过了这么多年,老父亲一喝酒,就得来盘猪耳朵作为下酒菜,但是现如今这猪耳朵却不受年轻人待见,他们大多洗选下龙虾、炸鸡这些配啤酒,喜欢吃的至少也45随以上,孩子上初中了吧?
猪耳朵入菜不在其味道,而在其口感,猪耳朵厚不过一指,两层皮中间包裹着一层白色软骨,吃起来口感特别的脆,和猪身上其他部位有着完全不同的感觉。
把猪耳朵和猪头肉等一起卤制,切成薄片沾着调料直接食用就很美味了,而像父亲那代老一辈人,则更喜欢与黄瓜凉拌着来吃,不油不腻来上一口,再慢慢地喝一白酒,感觉那滋味真是让人难忘。
【黄瓜凉拌猪耳朵】
所用食材:熟猪耳朵1个,黄瓜2根
所用调料:盐,生抽,香醋,香油,白糖,大蒜
制作步骤:
1、我买的是卤好的熟猪耳朵,现在这生猪耳朵还真不好买的,只有熟食才有卖的,再准备2根黄瓜。
2、先把猪耳朵切成薄片,切开就能看见里面白色的脆骨。
3、黄瓜用刮皮刀刮去外皮,再切成细丝。
4、把黄瓜和猪耳朵都放入盆中,再加入点蒜末、少许盐和白糖。
5、加生抽、香醋和一点香油搅拌均匀就可以了。需要注意的是猪耳朵本身是卤过的,盐不要加多,避免过咸。
很简单的一道黄瓜凉拌猪耳朵,是老一辈人经典的下酒菜,父亲他们都是非常喜欢吃的,但确实不受年轻人待见,您也喜欢吃吗?
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