夏天来了，天热容易导致吃饭没有胃口，所以每到这个季节我都会做上一大瓶牛肉酱，香辣开胃，用来拌面，拌饭或者是夹在馒头里面吃，方便快捷，营养又美味，全家人都喜欢。牛肉酱超市也有卖的，但我还是喜欢自己做，首先食材新鲜看得见，自己买的牛肉做出来的酱，一颗颗牛肉粒嚼起来特别香，绝对的料足。最重要的是无添加，孩子吃得开心，妈妈放心。那么牛肉酱的配方是什么，怎么做最好吃呢？下面我把做法分享给大家。
准备材料：牛肉500克豆豉100克红尖椒200克姜80克蒜80克洋葱50克熟芝麻30克去皮熟花生碎100克葱（适量）
牛肉我买的里脊肉，没有筋膜容易煮烂。豆豉最好买永川豆豉，酱香浓郁，口感更佳。
牛肉先切片，然后切条，再切成1厘米大小的颗粒。
洋葱先切片，再切粒。
切几片姜片，剩下的姜剁碎。
大蒜切碎。
红尖椒切碎。（这种辣椒香，不是特别辣，喜欢辣的朋友还可以加入小米椒，辣得更爽。）
葱打成葱结。
热锅放500ml玉米油，烧热。
加入姜片，葱结，小火炸至焦黄。
捞出姜葱。
加入10克花椒。
加入牛肉粒，小火煸炒10分钟。
牛肉会出水，炒至略干。
加入辣椒粒，小火煸炒5分钟。
把水分炒干。（锅里不在冒白泡泡即可）
加入豆豉，姜蒜，洋葱粒，小火煸炒20分钟。
加入1勺豆瓣酱，1小勺椒盐粉，1小勺五香粉，1小勺盐，半勺白糖，半勺孜然粉。
翻炒均匀。
加入熟花生碎，熟芝麻，拌匀。关火。
香辣牛肉酱就做好了，晾晾。
玻璃瓶用开水烫洗，控干水分。把晾晾的牛肉酱放入，最上面用油封口。放入冰箱密封能保存3个月，随吃随取。（牛肉酱上面一定要用油封口，如果锅里的油不够，可以加入香油，防止牛肉酱变质。）
这样做出来的牛肉酱酱香浓郁，香辣开胃，回味悠长，喜欢的朋友赶紧收藏吧！
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