老家的美食，烟熏土猪肉，忘不了的美味[比心][比心][比心]
本人吃过许多家香肠，比得上我手艺的，寥寥无几！重点并不在烟熏，看我秘方：1、夹子肉去皮，七分瘦三分肥，洗净，控水；2、瘦肉切片，肥肉切丝，很重要，千万别放绞肉机；3、每十斤肉三两白酒的比例，下酒，抓拌均匀，静置十分钟；4、炒盐（十斤肉2.8两），盐热加花椒（一两到三两），小火慢炒，盐变棕色，花椒冒熟香，倒出，冷却，磨粉；5、干杂店买姜粉二两，辣椒粉根据个人口味，桔皮粉一两，八角粉少许（三钱），胡椒粉少许（五钱），其它一概不要；6、所有调料加进肉里，拌匀，就这样放着别动，别盖盖子，放足24小时，送菜市场让帮忙灌香肠（南充两块钱一斤）；7、香肠拿回家，烧一大桶滚水（80摄氏度左右），让香肠洗澡三到五秒，挂在阴凉通风处，一般五天可以煮来吃，十天左右最好吃。
满地都是瓜娃子
想问问各位四川人……自从来了成都上学，我室友有一次带了她家的香肠来寝室，给我们分了点，当我第一次吃到四川香肠的时候，那种入口就感觉到香，有点辣，还有点麻麻的，真的简直太好吃了！毕生难忘！！！但是在市场上，网上我也买了，都没有买到比我室友家还要好吃的香肠了，感觉都很一般。所以想问问各位四川人自家香肠的秘方，或者是经常找人加工的店铺和网上买的店铺也行。
实话实说见真情！
@开心邱二姐:#农村土猪柴火烟熏腊肉 #纯粮食猪肉
我们家正宗的柴火烟熏土鸡，土鸭，土猪肉年货。
今晚吃得烟熏腊肉，五花肉吹的，柴火曛干了油腻，煮熟后切成薄片，肥而不腻，最主要的是香，时光沉淀下来的浓香，像童年时馋嘴的记忆，越品越有味！
江西腊肠，哪里的腊味都不如家乡味（附教程）
吃过很多地方的腊肠，还是觉得老家做法的更好吃，江西腊肠调料放的比较少，偏咸口，再用柏木锯末粉烟熏一下，香味立马就上来了（自己烟熏一定要注意哦，我是开很小很小的火，全程守候）
食材：猪肉（肥肉、瘦肉）、猪小肠、五香粉、白酒、辣椒粉；
做法：1、猪小肠放面粉多搓洗几遍，里面也要翻过来清洗，也可去买现成的肠衣；
2、猪肉切片，放盐、白酒、五香粉、少许辣椒粉拌匀；
3、可用饮料瓶做个简易的灌肠工具，灌好后用针戳下排气，晾晒一周就可以啦；
4、有条件的还可以用柏木锯末粉或者米糠烟熏一下，我是直接开小火，用锅烟熏的，把油烟机也打开，但一定要注意，全程守候，此步骤在户外操作更好
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[心]今日美食:烟熏五花
[心]烟熏五花精选川藏黑猪五花肉，肥瘦相间，层次分明，不腻不柴。洗净晾干多余水分，配比加入秘制香料腌制8天左右，取出悬挂晾干。
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