做冬瓜汤好吃。
冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。
中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
一年生蔓生或架生草本；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5-20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15-30厘米，5-7浅裂或有时中裂。
裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺张开，近圆形，深、宽均为2.5-3.5厘米，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。卷须2-3歧，被粗硬毛和长柔毛。
冬瓜都有哪些好吃的做法？
一：冬瓜烧豆腐
1、冬瓜洗净刮皮，切成方块，豆腐切同等大小的方块
2、姜切末，尖椒切碎
3、锅中倒入适量的植物油，放入豆腐
4、开始煎豆腐，煎至四面微黄盛出备用
5、在锅里余油中，放入姜炒出香味
6、放入冬瓜翻炒，加入盐翻炒两三分钟，放入豆腐
7、加入素蠔油翻炒均匀，加入清水盖盖焖一分钟
8、掀盖翻炒至冬瓜变色，加入盐、味全高鲜翻炒均匀
9、出锅，撒上尖椒碎点缀一下
二：红烧冬瓜
1、冬瓜去皮去籽洗净，切成大块
2、锅中热油，加入冬瓜，煸炒到冬瓜边缘微焦
3、加入生抽翻炒至冬瓜上色
4、然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
5、然后加入素蠔油翻炒均匀
6、开盖大火烧制汤汁浓稠，调入味全高鲜即可
三：炝炒冬瓜皮
1、冬瓜洗净，皮先切片，再切粗丝
2、生姜切丝，辣椒切段
3、锅里倒油，下姜丝、红椒段爆香
4、倒入冬瓜丝、青辣椒开大火，翻炒均匀
5、放适量盐，炒一会，翻炒均匀即可
四：香菇焖冬瓜
1、香菇去蒂洗净，切成小丁
2、冬瓜去皮去籽切成小丁
3、热锅冷油，加入香菇翻炒几下
4、加入冬瓜和一点水，加盖将锅中食材焖软
5、最后加点盐调味翻炒均匀即可
五：青豆冬瓜汤
1、将冬瓜及青豆洗好控水
2、将食材转至在电砂锅里，再加入姜片
3、再加入清水，水量可以多一点
4、选择煲汤模式，煲煮一小时
5、最后加入细盐调味即可
6、这样子一份清火的快手汤就完成了
六：八宝豆冬瓜盅
1、莲子、眉豆、绿豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麦
2、分别洗净，然后一起浸泡三十分钟
3、冬瓜把底片切平稳，去籽去瓢，挖空
4、莲子、眉豆、绿豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麦
5、一起放入冬瓜内
6、锅中放适量的清水，冬瓜底部垫一个碟子
7、大火煮沸之后，改为中小火熬煮一个半小时
8、炖好之后，加入适量冰糖，拌匀即可食用
唯独印象深刻的是广东人的姨夫像变戏法一样，端出一件冬瓜盅，瓜皮上还雕着花呢。
入口，汤清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年纪虽幼，不过美味当前，从不做他想，当日大吃大喝，留下毕生难忘的记忆。数十年后再遇姨父，一讲起童年做客的经历，我立刻叫了出来，“啊！冬瓜盅！”
我常说自己所有对于美食的幼功皆源于老外婆，也是事实。但真正捅破窗户纸，产生一辈子的兴趣，那件冬瓜盅，绝对是我的启蒙老师。
冬瓜，原产于中国南方。小时候不识字，以为既然有西瓜和南瓜，就一定有“东瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，为什么会让人联想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆盖一层白霜，犹如冬雪，夏日见之，即生凉意。
老冬瓜在菜市中不怎么容易见到，大部分都是碧绿生青，求卖一个好价钱。很少看到有人买下整只的冬瓜，这家伙大起来可有数十斤，通常竖切一两块已够五口之家炮制两道小菜了。
最高级的冬瓜菜当属粤菜的冬瓜盅。我向那位姨父讨教，得到做法如下：取肉厚的带皮小冬瓜一个，对切开，在瓜口刻成锯齿状，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大师傅的本事了，不雕也行。接着下沸水氽透捞出，过冷河。另边厢，将瑶柱、鸭肉、火腿、冬菇、田鸡切丁，放入瓜盅内，下二汤、绍酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒盐、胡椒粉和火腿茸即成。
所谓二汤，是粤菜术语。三十斤肉，得三十斤汤，叫顶汤，十五斤肉，熬四个钟头，还是得三十斤汤，次一等，叫上汤。剩下的汤渣，另加水熬一个钟头，就是二汤，又名毛汤。
冬瓜盅是夏日当季菜，以清鲜取胜，未必要用很浓郁的顶汤和上汤，关键是最后来一把夜香花，香气袭人，才能把食客的胃口吊将起来。
田鸡和冬瓜的搭配是绝佳的，前者带甜，可以弥补冬瓜相对平淡的味道。广东老饕津津乐道的“太史菜”中有一道太史田鸡，是冬瓜盅的升级版本，据说烫冬瓜时，要下一块陈皮，生青气即除。
台湾手信凤梨酥，很多是冬瓜代替凤梨做馅，不算什么新闻。冬瓜价廉是一方面因素，也怪它毫无个性，乱七八糟的添加剂一下，就可以很方便地模仿这个模仿那个了。
天底下最有个性的冬瓜菜，应该是宁波人和绍兴人的臭冬瓜。当地家家有个臭瓫，用苋菜梗发酵，抠成臭卤，把生冬瓜片放入浸几个钟头，捞出蒸熟，淋麻油，可送饭三大碗。但是臭冬瓜的强烈个性，来自臭卤，并非冬瓜本身。
夏季饮食宜清淡，冬瓜汤是最合时宜的家常菜。下小排同滚甚佳，不想吃得那么荤，切几篇咸肉或者南风肉，照样能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出锅淋一大勺麻油。
把冬瓜切成连刀片，夹入火腿蒸熟，是江南常见的小菜。传说宁波家庭做此菜招待客人，会在厨房中偷偷把火腿吃掉，因为老一辈宁波人生性节俭，绝不露富的缘故。这么一来，吃火腿不见火腿，反而显得高明，身为宁波近邻海宁人的金庸先生，写出“二十四桥明月夜”菜式，也许是从中得到的灵感吧。
简简单单，冬瓜毛豆一锅炒之，不下酱油皆无所谓，上海小囡来得个欢喜，谁说上海菜只是浓油赤酱呢？
稍微下一点酱油，但不必很咸，撒一把虾皮，沈宏非老师说，上海人只要闻到红烧冬瓜的味道，就知道夏天来了。
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