【香卤猪肝】1、配料洗净准备。2、猪肝用水泡两个小时。3、锅里放水，下一小片姜和猪肝煮10分钟。4、接着把猪肝捞出洗净。5、锅里放入...
1香卤猪肝
1.配料洗净准备。
2.猪肝用水泡两个小时。
3.锅里放水，下一小片姜和猪肝煮10分钟。
4.接着把猪肝捞出洗净。
5.锅里放入全部配料，加入适量的水。
6.放入老抽。
7.放入适量的盐。
8.接着放入猪肝。
9.放入葱结，小火煮60分钟即可出锅.
10.切片装盘。
2香卤猪肝
1.猪肝冲洗干净,浸泡约30分钟,洗净备用。
2.花椒.大料.老抽...备用。
3.锅里放水。
4.加入猪肝.葱.姜.花椒.大料.老抽.盐大火烧开,改小火慢煮约20分钟。
5.用筷子插一个小孔,冒出的泡泡不带血色就煮好了。
6.切片沾料或放葱.香菜拌都不错。
3卤猪肝
1.锅内放入油烧热,放入花椒、大蒜、桂皮炸出香味
2.加入干辣椒炸香，加入豆瓣酱、葱炒出香味
3.加入盐、清水大火烧开后倒炖锅中
4.放入清洗好的猪肝
5.大火烧开后改小火焖至猪肝熟即可
4麻油拌卤猪肝
1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用
2.锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用
3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用
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